Salade gourmande
(foie gras, caille, saumon fumé et mariné)
Tronçon de turbot sauvage
Cuit sur l’arrête
Risotto aux champignons des bois
Le sorbet Quetsch d’Ellange
Noisettes d’agneau des Pyrénées
mousseline de céleri rave à l’ail, jus corsé
Pommes de terre rôties au four
Le chariot de fromages affinés
L’avant dessert
Symphonie de desserts
Les mignardises
Menu dégustation 110€
Avec vins 170€
Les bouchées Rameaudière
Déclinaison d’oie sur lit de salade
(Foie gras, foie chaud et magret d’oie fumé)
Tronçon de Turbot sauvage rôti
Purée de pommes de terre
Mousseline au Crémant
Oeufs brouillés à la truffe
Fricassée de homard européen aux morilles
Risotto aux champignons des bois
Le sorbet Quetsch d’Ellange
Pigeonneau des Vosges au jus simple
Légumes du marché
Les fromages affinés
L’avant dessert
Symphonie de desserts
Les mignardises de Pierre
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